Une nouvelle conception de la cuisine !

Herve This, dans son livre, bouleverse La Physiologie du goût de Brillat-Savarin avec des expériences scientifiques encore impensées jusqu’à lors.
Ainsi, le scientifique expérimente différents moyens ancestraux de cuisiner, les peaufine, les expliques…
De plus, Herve This nous présente brièvement ce que la physiologie du goût est en réalité (l’étude, pas le livre). Il nous permet de nous rendre compte que nous l’utilisons, l’approchons à chaque fois que nous cuisinons.
Pour finir Casseroles et éprouvettes est un livre qui nous sert ne serrait-ce que pour notre culture générale, car il est important d’être curieux dans la vie pour s’instruire.

Vincent H.